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餐饮加盟开店需要注意哪些问题
作者:admin 点击次数:669次 发布时间:2019-05-11

餐饮加盟开店需要注意哪些问题

 

做餐饮这一行,最怕的就是店铺租得好好的,生意也算顺风顺水的时候,自己的店铺租约出现问题。换个地方又要从零开始,而且不一定能再次做起来。非常憋屈的接受,心里面其实恨不得拿个刀儿去剁了房东……

这是一个餐饮老板的吐槽汇总。租铺到底有多少千奇百怪的坑?(餐饮加盟开店需要注意哪些问题


1、租金从14.4万涨至42万

W在贵州省铜仁市经营多个餐饮门店,2012年,他又想做麻辣香锅,正好他有个同学,也算亲戚,说自己经营的咖啡厅(500平)生意不太好,可以分一半房子给他,两人一拍即合。

随即他们和房东一起协商,W一次性向房东交付20万的转让费,然后这间铺他和同学一人一半,月租1.2万全部由w承担,合同期3.5年。去年,距合同到期还有半年的时候,W提出要续约,同学说,不着急,续签一下就行了。但在合同期最后一个月,同学突然通知他,如果续约,他的房租要从14.4万涨至42万/年,不租就走人。

至此,W才知道,同学在他们的合同期内已悄悄买下了这间铺子,从租客变成了他的房东。因为对他的生意了如指掌,精心计算了他能承受的房租范围。

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创业唯一能相信的人只有自己!做生意一定要提前谋划,尤其在租铺方面,不能等生意火了再去想以后的事,能提前跟房东纸质约定最好。

2、商场坐地涨价

随河南的男朋友来到郑州定居。考察市场之后,桐桐决定做本地没有的粤式烤鸡、烤排骨。

在西区一个生活商超一楼,桐桐接手了一家转让店铺,700平方。前任租户留下了完整的装修、桌椅和餐厅运营所需的基础设备。加上转让费、剩余三个多月的租金,桐桐共付给了前任租户60万元。开业后生意好到出乎预料。3月21日开业,到6月份时,日营业额最高能做到42000元。

 

6月15日,桐桐找商场方预交下一年租金,却突然被拒收——对方表示,租约要重新签,租金也要翻一倍。三个月前刚刚付了60万,虽然店里生意不错但也只开了三个多月而已,突然涨租,还翻倍,也太不合理了。一时拿不出这么多钱,就这样和商场方僵持了两个多月,从6月30日到9月10日一直是闭店状态。按说这两个多月是夜市大排档生意好的时候,桐桐说,直接损失至少100多万元。

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明知道鸡蛋碰石头的情况下,硬碰,停业俩月并不明智。其实桐桐在接手之前,就有必要去向商场方了解租金情况,提前把握固定成本投入比例,如果超出预期可以放弃这个地方。(餐饮加盟开店需要注意哪些问题

3、主动找上门的商场招商部

小七是成都人,从银行辞职后自己创业,开了一家辣小娜干溜酸辣粉。前段时间,成都当地一个商场的招商部给他打电话,说负一楼餐饮区有个30平的空铺,看他是否有兴趣。正好也想再开一家分店,小七就在招商部的带领下,在一个中午高峰期前去考察了。果然每一家饭馆都爆满。

这个商场位于成都的老市中心,1-5楼是百货大楼,6楼以上是写字楼。商场外的人流量也很大。招商部还向他透露,餐饮区商户的日营业额基本上都在3500元以上。第二天,招商部就鼓动他交意向金(一个月的月租)1万元,说比其他人都少了一万。小七权衡下,觉得还不错,就这么定下来了。结果装修时,小七才发现,这间铺是旁边100平铺子隔出来的,没有单独的上下水,需要重新改造,但商场方不管,他又花了32000的工程改造费。

半个月后,他又发现,客流只集中在中午12点到1点半,晚上客流只有中午的三分之一。因为商场没有电影院、大型超市等娱乐配套引流,而且写字楼的上班族晚上都走了,很少停留吃饭。相距一公里之外,新开业的购物中心ifs(远洋太古里)又导致人流东移……

这一个月了,小七又发现,之前商场方跟他说的是,租金押三租一,押3万交1万。但实际上是月初交下月的房租,并不是月末才交,这两者差距很大。

如今,这个店与他第一家店的生意差距很大,只能勉强保本。这时,小七才深刻明白了选址的重要性。(餐饮加盟开店需要注意哪些问题

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这次经历之后,小七也做了反思:如果是热铺,还用得着招商部主动去推销吗?第一,招商部带他考察是在高峰期,其余时间自己应该实地调查人流量;第二,偏信于招商部谎报的周围租户的日营业额,至少浮夸了1.5倍;第三,商铺的基础情况(没有上下水)没有摸清,这些应该约定在合同里;第四,交意向金前没有仔细看各种合同,导致后期被动。

4、接手转让店铺

马大东大学毕业后想和家人开家饭馆,看中了省会一所大学的美食一条街。转了几趟,发现有一家火锅店正在转让。老板是一对四川夫妻,说小孩上学要回家乡。转让费4万,包含店内装修和桌椅设备,还有6个月的房租。

大东看了四川老板出示的房租合同,打电话向房东确认。房东说:“人家(四川老板)交的房租还有半年,现在不用找我,你跟他说就行”。大东觉得没啥问题,就定下了。四川夫妇很高兴,收下钱立刻收拾行李去了火车站。

这时,隔壁店老板进门了,“你们不知道这条街过段时间就要拆了吗?现在接店花了多少钱?”

大东赶紧向其他邻居家打听,确实有传言说,这条街要拆了,大学要扩建宿舍。就这么忐忑的经营了两三个月,店里生意渐渐好起来,可拆房的消息也越来越明确。

大学已经把紧邻美食街的北门锁上,学生不能出来吃饭,想逼走这条街的商家。大东不愿放弃,继续做学生的外卖。但即便做的再好,也阻挡不了最后关门的命运。(餐饮加盟开店需要注意哪些问题

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这个案例,其实是没有充分调查接手店铺的情况。记住,没有天上掉馅饼的事,转让费便宜,一定要警惕,如果找同一条街上的商户多问问,就不会是这个结局。

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